Cuisine : Bissap ou Jus d’hibiscus

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Le terme de Bissap tire son origine de la langue wolof – une des langues les plus parlées du Sénégal. Mais c’est une boisson largement répandue à travers l’Afrique notamment en Guinée, au Mali, etc. Karkadé, carcadet, roselle sont les autres noms de la fleur d’hibiscus. Derrière ces termes se cache en fait un jus de fleurs d’hibiscus séchées, plus précisément une infusion de fleur d’hibiscus.

Au-delà d’un super parfum, on attribue à cette boisson et cette plante pas mal de vertus médicinales. Riche en vitamines C, l’hibiscus aurait également des qualités tonifiantes, diurétiques, dépuratives, et permettrait de faire baisser la pression artérielle.

Ingrédient principal de la recette, la fleur d’hibiscus séchée est surnommée également l’Oseille de Guinée. Elle se présente souvent sous la forme suivante :

 

Lyric’Art Mag N° 0069 – Février 2019, @Lyric’Art Média / SF

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